今天做加了葡萄干的松软又好看的三叶草小面包。要做出拉丝柔软的面包有几个关键步骤：
合面：加入的液体的温度很重要，一般用手指蘸一下，不烫手，感觉和体温差不多，最高别超过45摄氏度，这个温度的液体里加入酵母活力最好。温度太高或太低都会有损酵母发酵效果。
揉面：好吃的面包还是需要揉的，用机器揉，或者用手揉，手揉的话稍微费点力气，但是能够自己感受到面团的变化，一开始很黏手，揉着揉着，面筋形成就不再黏手了。把一小块面团慢慢扯开，扯薄到半透明也不会破，就揉好了。
发面：第一次发面要把面团发到至少原来体积的两倍大，这所需要的时间和家里的温度有关，具体还是要对面团的观察为准。第一次发好后要排出些气泡，对面团做好造型，再做第二次饧发，面团里又会产生气泡，这次的气泡会更加细腻。
6个面包的材料：
280克高筋面粉
40克糖
2克盐
6克速效酵母
1个鸡蛋
160克温牛奶
30克室温无盐黄油
102克葡萄干
预热好的烤箱170°C/338°F烤13分钟
