天热的时候就别开烤箱了，做一个免烤蓝莓芝士蛋糕吧。只要搅一搅，拌一拌，再放到冰箱冷藏几个小时就可以吃了，如果吃不掉，也可以冷冻保存更长时间，吃之前拿到室温里化冻一会儿。
蛋糕底就用消化饼干，敲敲碎，加入融化的黄油，可以再加一些坚果碎，拌匀之后放入麦芬蛋糕盘里压实，先冷藏一会儿。这个时候可以开始做上面的蓝莓芝士糊。把蓝莓打碎，拌入吉利丁和打顺滑的奶油奶酪一起搅拌后倒入蛋糕模具里，冷藏3个小时之后就可以吃啦。酸酸甜甜，做餐后小甜点或者下午茶点心都很不错。
12小芝士蛋糕的材料:
140克消化饼干
60克杏仁片
100克融化的无盐黄油
15克糖
1 杯蓝莓 （100克）
1/2 杯水
250克奶油奶酪
100克淡奶油
2 包吉利丁粉 （14克）
2 大勺水
1/2 杯热水
1 小勺香草精
1个柠檬皮碎
65克糖
