巴斯克芝士蛋糕的发源地据说是西班牙的多若斯迪亚（San Sebastián），一家名叫La Viña Bar的餐厅。厨师用经典的芝士蛋糕配料︰糖、淡奶油、鸡蛋和奶油奶酪加少许面粉制成，没有蛋糕底，在高温下烘烤，使外部变焦，中心保持糊状卡仕达酱的状态。
一块焦焦的蛋糕毫不漂亮，却很有魅力，人人都跟风做起来，它关键胜在简单，外表狂野粗糙，不用太讲究，也不需要技巧，几样材料拌拌匀，用200°C烤50分钟出炉，也不用水浴法。好神奇，明明是焦了，蛋糕的味道却没有丝毫焦味，只有浓郁的芝士味。
材料:
6寸蛋糕盘
500克奶油奶酪
2/3 杯 (120克) 糖
1/4 小勺 (1.5克) 盐
2 1/2 大勺 (30克) 中筋面粉过筛
1/2 小勺香草精
3 鸡蛋
1 杯 (250克) 淡奶油
200°C/400°F在预热好的烤箱烤50分钟
