茶餐厅招牌的点心，虾饺。
这个点心在家做其实很容易，比做普通饺子的时间还短一些。把虾肉切小一些，拍松，加入调料一拌就好了。虾饺皮用的是小麦淀粉和土豆淀粉加沸水，喜欢稍微软一点的皮，可以多加一些水，出来的皮子很柔软，但是包的时候容易破，要轻轻地捏。如果少放一些水，包起来很容易，不容易破皮，但是要趁热吃，放凉了皮会变硬一些。多尝试几次，找到自己喜欢和容易操作的硬度。这里给的水和粉的比例是中等偏硬。
28个虾饺的用料:
馅:
450克虾仁
10克盐 (2小勺)
10克糖 (2小勺)
20克土豆淀粉 (4小勺)
1/2 小勺白胡椒粉
2 大勺芝麻油
1 大勺姜末
1/2 大勺蚝油
皮:
150克小麦淀粉（澄粉）
150克土豆淀粉
220毫升沸水
1 大勺油
