麻球是小时候常吃的点心，通常和大饼，油条，糖糕，糍饭糕在一个摊上卖。摊主用一个很大的捞勺从油里捞出还在滋滋作响，炸得很香的大麻球，用一张油纸抓一个就递给你了。很烫很甜也很好吃。后来卖的地方越来越少了，偶尔在饭店宴席时最后的点心会有麻球。今天在家做一做，回忆一下以前的街头味道。在家做的个头稍微小一点，大概7-8厘米左右的直径，吃起来的热量负担也少点。里面用了黑洋沙的馅。制作过程有点像包汤圆，差别是汤圆的糯米外皮不加糖，含水量较高，糯米皮比较软，而麻球的糯米团胚子要加糖，糖可以帮助麻球在油炸过程中膨胀变大，糯米团含水量略低，糯米团比较硬，这样有利于麻球圆形形状的保持。炸的过程中先用较低温度把麻球捂熟，等它们漂到油面上后，用漏勺按下去，边按边转动，使麻球外部交替露出油面，这样让它们得到均匀膨胀，最后升高油温，把外皮炸脆炸硬就完成了。
10个麻球的材料：
135克糯米粉
95克水
35克糖
30克黑芝麻
10克核桃仁
20克糖
25克融化的无盐黄油
10克糯米粉
60克水
白芝麻和少量黑芝麻混合
